La mayoría de los productos cárnicos, que encontramos en el mercado, se elaboran utilizando aditivos químicos que pueden tener efectos secundarios en la salud como alergias, crisis asmáticas y que consumidos a largo plazo generan enfermedades como el cáncer de colón.
Este curso pretende enseñar a elaborar estos productos de una manera práctica y sencilla en casa, sin la utilización de aditivos químicos y con las mismas características de un producto industrial.
– Dirigido a Amas de casa y microempresarios.
– Duración: 20 horas (Teórico practico) – Teórico: Lunes 9:00 a 11:00 am Practico: Martes y Miércoles en horario de 12:00 a 2:00 p.m. Comienza el 20 de Junio.
– Docentes: Mauricio Rodríguez y Magda L. Alaix
– Temario:
Módulo I: Generalidades de la carne (Una sesión de 2 horas)
Módulo II: Agentes que contaminan la carne (Una sesión por 2 horas)
Módulo III: Normatividad (Una sesión por 2 horas)
Módulo IV: Practicas higiénicas en alimentos (Una sesión por 2 horas)
Módulo V: Elaboración de productos cárnicos (Tres sesiones por 4 horas)
– Productos a preparar: Chorizo parrillero, salchichón común y pollo relleno Navideño.
